Engl.: glutamate (Definition) Glutamat ist die ionisierte Form der Glutaminsäure (Salz der Glutaminsäure), daher werden beide Namen oft synonym benutzt. (Funktionen) Das Glutamat ist ein wichtiger erregender Neurotransmitter im zentralen Nervensystem. Glutaminsäure dient als Präkursor in...
Gefunden auf
https://flexikon.doccheck.com/Glutamat
Bezeichnung für die Salze der Glutaminäure (eine der Aminosäuren), welche für die Geschmacksempfindung umami (siehe dort im Detail) verantwortlich ist. Der Stoff darf aber keinesfalls mit Gluten (Klebereiweß) verwechselt werden. Siehe auch unter Geschmack.
Gefunden auf
https://glossar.wein.plus/glutamat
Glutamat ist der wichtigste schnell erregende Neurotransmitter im Gehirn.
Gefunden auf
https://www.biologie-lexikon.de/
Glutamat ist eine Aminosäure und der wichtigste erregende (exzitatorische) Neurotransmitter, der bei der Informationsübertragung zwischen Neuronen an deren Synapsen als Botenstoff dient.
Gefunden auf
https://www.dasgehirn.info/glossar
Kurzbezeichnung für Natrium-G., Natriumsalz der Aminosäure Glutaminsäure.
Gefunden auf
https://www.enzyklo.de/Lokal/40122
Erläuterung - Natriumsalz der Glutaminsäure, das in vielen natürlichen Lebensmitteln (Pflanzen, Algen, Fleisch) vorkommt. Glutamat entsteht beim Abbau von Eiweißen (Hydrolyse) und ist etwa für die geschmacksverstärkende Wirkung von Würzen oder Würzsoßen verantwortlich. Es gibt noch wei...
Gefunden auf
https://www.enzyklo.de/Lokal/42105
Glut/am
at
En: glutamate Salz der
Glutaminsäure.
Gefunden auf
https://www.enzyklo.de/Lokal/42249
Nervenbotenstoff, welcher der Impulsübertragung von einer Nervenzelle auf die andere dient. Ein Zuviel an Glutamat wird angeschuldigt, den Zelluntergang bei der ALS (mit-) zu verursachen.
Gefunden auf
https://www.enzyklo.de/Lokal/42482
Aminosäure, die im Stoffwechsel eine wichtige Rolle spielt und auch als Geschmacksverstärker verwendet wird. Bei überhöhter Aufnahme über die Nahrung kann Glutamat Kopfschmerzen und Übelkeit hervorrufen.
Gefunden auf
https://www.ernaehrung.de/lexikon/ernaehrung/g/Glutamat.php
Zusatzstoff: Geschmacksverstärker (E 621 - E 625). Wird aus GlutaminSäure (einer AminoSäure) hergestellt und kommt z.B. in Sojasauce natürlicherweise vor.
Gefunden auf
https://www.nestle.ch/de/ernaehrung/lexikon
Das Salz der Glutaminsäure (eine Aminosäure) wird als Glutamat bezeichnet. Glutamat ist ein Botenstoff
Gefunden auf
https://www.onmeda.de/lexika.html
Keine exakte Übereinkunft gefunden.
