Als Lachs Bellevue bzw. Lachs auf Bellevue-Art bezeichnet man einen erkalteten, ganzen, pochierten Lachs, der enthäutet und verziert ist. Er bildet meist den Mittelpunkt und Blickfang auf Kalten Buffets. Lachs Bellevue: Zubereitung Für die Zubereitung eines Lachs Bellevues wird ein ganzer, frischer ....