Das Ajikiri ist ein japanisches Küchenmesser (Hōchō), welches eine vergleichsweise kleine Klinge aufweist. Es ist eine kleine Form des Deba, und wird zum Filetieren von kleineren Fischen wie der im Japanischen Aji 鯵 genannten Holzmakrele verwendet. Das Ajikiri kann sowohl einseitig als auch beidseitig angeschliffen sein. ...