Kategorie: Landbau und Lebensmittelverarbeitung > Wein und Zigarren
Datum & Land: 27/05/2009, De.
Wörter: 610

Aglianico
Rebsorte aus Süditalien, wurde von den Griechen nach Kampanien gebracht.

Abgang
Nachgeschmack, nach dem Schlucken des Weines.

Accessoires
Humidor, Feuerzeug, Etuis, Abschneider.

Ader
Struktur im Deckblatt, sollte für einen guten Abbrand möglichst parallel zur Zigarre verlaufen.

Abbrand
Kriterium für das Abglimmen der Zigarre.

Abbocato
Vollmundig (ital.) Steht für halbtrockenen Wein.

Abbeeren
Das Entfernen der Beeren vom Stiel, ist für die Herstellung eines guten Weines unverzichtbar. Allgemeiner Produktionsprozess Lese abbeeren/entrappen mahlen/quetschen - Maische pressen/keltern - Most Mostbehandlung Gärung Jungwein Abstich Wein Ausbau Abfüllung

Abstich
(franz.): soutirage. Verfahren bei dem der junge Wein vom Bodensatz getrennt wird.

Abbauen
Abgebauter Wein ist ein durch Alterserscheinung, (herbeigeführt durch Säureverlust) gealterter Wein.

Abschneider
Ein-Klingen oder Zwei-Klingen als Schere oder Taschenmodell. Bei Zigarren, die nicht fabrikseitig rauchfertig sind, wird zweckmässig mit einem Guillotine-Abschneider am Mundenende der 'Kopf' abgeschnitten.