Als Schweineschulter oder -bug wird der Oberschenkel des Vorderbeins vom Schwein bezeichnet. Sie befindet sich direkt neben dem Schweinenacken. Das Fleisch der Schulter hat grobe, lange Fasern, einen Fettgehalt von etwa 10 Prozent und ist von Sehnen durchzogen. Es eignet sich daher vor allem zum Kochen und Schmoren. Bei der Schulter werden drei Te...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Schweineschulter
Die Schweineschulter oder einfach nur Schulter ist ein Teilstück des Vorderteils vom Schwein. Sie schließt direkt an den Nacken an. Die Schweineschulter hat grobfasriges Muskelfleisch und besitzt einen relativ hohen Sehnenanteil. Der durchschnittliche Gehalt an Fett liegt bei einer ....
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https://www.lebensmittellexikon.de/
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