Molke (auch Molken, Käsewasser, Schotte, westösterreichisch Zieger oder norddeutsch Waddike genannt) ist die wässrige grünlich-gelbe Restflüssigkeit, die bei der Käseherstellung entsteht. Sie ist der flüssige Teil, der nach der Gerinnung der Milch zu Käse oder Quark abgesondert werden kann. Molke wird, je nachdem ob die Milch mittels Lab o...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Molke
Molke ist eine nahezu fettfreie Flüssigkeit, die bei der Käseherstellung aus Milch zurückbleibt. Sie enthält neben Milchzucker und Molkeneiweiß auch Mineralstoffe und Vitamine. Aus Molke werden Erfrischungsgetränke hergestellt. Das Molkepulver findet in Bäckereien und bei der Herstellung von Fertignahrung Verwendung. Auch in der Kosmetikind....
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https://ernaehrungsstudio.nestle.de/tippstools/wissen/lexicon
Die nach Abscheiden des Kaseins und des Fettes aus der geronnenen Milch anfallende Flüssigkeit. Sie enthält die wasserlöslichen Bestandteile der Milch: Trockenmasse 6%, Milchzucker 4,5%, Mineralstoffe 0,8%, Molkeneiweiß 0,7%. Nach der Art der Gewinnung unterscheidet man Molke in...
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https://naturheilkundelexikon.de/Lexikon-76788.html
ist eine Flüssigkeit, die bei der Herstellung von Käse aus Milch anfällt. Sie ist reich an hochwertigem Eiweiß, Mineralstoffen und Milchzucker und dient z.B. als Futterzusatz für Schweinefutter.
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https://www.bauernhof.net/
Molke ist eine grünliche Flüssigkeit, die bei der Käserei nach Ausfällen des Kaseins zurückbleibt. Molke besitzt einen hohen Gehalt an Lactose (Milchzucker).
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https://www.biologie-lexikon.de/
Der flüssige Rückstand, der bei der Herstellung von Käse aus Milch nach Entzug von Eiweiß und Fett anfällt. Wegen Ihres Restgehaltes an Eiweiß, Mineralstoffen und Milchzucker dient sie z.B. als Futtermittel für Schweinefutter.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/40043
ist die grünlich-gelbe, wässrige Restflüssigkeit, die bei der Käseherstellung entsteht. Es gibt die Lab- oder Süßmolke, die entsteht, wenn man Milch mit Lab zur Käseherstellung dicklegt und die Sauermolke. Sie entsteht, wenn Milch mit Milchsäurebakterien behandelt wird.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/40074
Molke, Molken, Käswasser, Milchserum, Nebenerzeugnis der Käserei; eine grünlich gelbe Flüssigkeit, die aus geronnener Milch nach dem Abscheiden des Fettes und des Kaseins abläuft. Süßmolke (Labmolke) entsteht nach Ausfällung der Milch mit Lab, während Sauermolke bei der natürlichen Säuerung der Milc...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
Molke
En: whey das nach Casein- u. Fettabscheidung verbleibende 'Milchserum'; enthält Milchzucker, Proteine (Lactalbumine, Lactoglobulin), mütterliche Antikörper, Mineralsalze, Vitamine etc., als Fett-M. ('Sirte') bis 1% Fett.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42249
Flüssigkeit, die bei der Käseherstellung aus Milch zurückbleibt. Sie enthält neben Milchzucker und Molkeneiweiß viele Mineralstoffe und Vitamine
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https://www.ernaehrung.de/lexikon/ernaehrung/m/Molke.php
Trinkmolke oder einfach nur Molke ist wie Buttermilch ein Nebenprodukt, das bei der Herstellung von Käse entsteht. Die Molke ist die Flüssigkeit, die sich nach der Dicklegung von Milch bei der Käseherstellung von der Gallerte, dem geronnenen Eiweiß absetzt. Die Milch kann durch Zugabe Milchsäureba....
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https://www.lebensmittellexikon.de/
wäßrige, gelbgrüne Flüssigkeit. Gilt als Schlank-, Schön- und Fitmacher. Enthält Milchsäure, Milchzucker, Kalium und Kalzium, die Vitamine B 1 und B 6 sowie hochwertiges Eiweiß, allerdings deutlich weniger, als Milch, nämlich 0,3 bis 0,7 Prozent. M. besteht zu 94 Prozent aus Wasser, ist nahezu fettfrei und daher längst nicht so kalorie..
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https://www.naturkost.de/wiki/index.php/Molke
Flüssiges Nebenprodukt, das bei der Käseherstellung anfällt. Enthält wasserlösliches Milcheiweiss sowie Lactose und Mineralstoffe.
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https://www.nestle.ch/de/ernaehrung/lexikon
Molke
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https://www.sprechzimmer.ch/sprechzimmer/Ratgeber/Medizinisches_Glossar/Mol
(Text von 1927) Molke die aus Magermilch nach Ausfällung des Kaseins durch Lab = süße Molke oder Säure = saure Molke (vgl. Milchgerinnung) zurückbleibende Flüssigkeit. In dieser bleiben noch Milchzucker, Laktalbumin und Laktoglobulin.
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https://www.textlog.de/16610.html
(Text von 1910) Molke
1). Milch
2). Die
Molke (Plur.: die
Molken; von dem Verbum melken) ist das Milchwasser, das sich beim Gerinnen der
Milch ausscheidet. Dieses Wasser wird in manchen Gegenden auch
Käsewasser genannt. Die
Molke wird vielfa...
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https://www.textlog.de/synonyme-molke-milch.html
wässriger Rückstand der Milch nach Abscheidung des Kaseins und des Milchfetts bei der Quark- und der Käseherstellung. Molke enthält noch 4% Milchzucker, 0,3 – 1% Eiweiß, einen großen Teil der Milchsalze, Milchsäure und Spuren von Fett. Sie dient als Viehfutter, zur Gewinnung von Milchzucker und als Heilmittel. Eiweißfreie Molke nennt...
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https://www.wissen.de//lexikon/molke
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