Haptogenmembran die, -/-nen, Eiweißhäutchen um Fettkügelchen in Emulsionen (z. B. Milch), das als Stabilisator gegen Entmischung dient (Biologie).
Haptogen/membran in Emulsionen das dünne, stabilisierende Häutchen an der Grenzfläche zwischen den Tröpfchen u. der homogenen Phase; bei Milch z.B. ein Lipoproteinhäutchen.