Als Abbeeren, Rebeln oder Entrappen bezeichnet man das Ablösen und Entfernen der Beeren vom Rappen bzw. Traubengerüst der Weintrauben. Dies soll verhindern, dass die im Traubenstiel und Rappen enthaltenen Gerbstoffe und Säuren in den Wein gelangen. Das Verb abbeeren bezieht sich dabei auf die Weinbeere, rebeln und entrappen stammen von der Wein...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Abbeeren
[Achtung: Schreibweise von 1811] verb. reg. act. die Beeren abbrechen. Ingleichen, der Beeren berauben. Einen Strauch abbeeren.
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https://lexika.digitale-sammlungen.de/adelung/lemma/bsb00009131_3_0_74
ab
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ab¦bee¦ren [V.1, hat abgebeert; mit Akk.] vom Stiel abpflücken; Johannisbeeren, Weinbeeren a.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42303
Das Entfernen der Beeren vom Stiel, ist für die Herstellung eines guten Weines unverzichtbar. Allgemeiner Produktionsprozess Lese abbeeren/entrappen mahlen/quetschen - Maische pressen/keltern - Most Mostbehandlung Gärung Jungwein Abstich Wein Ausbau Abfüllung
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