Vanillin (4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyd, FEMA 3107) ist der Hauptaromastoff in den Kapselfrüchten der Gewürzvanille (Vanilla planifolia) sowie ein naturidentischer Aromastoff. Es ist eine organische chemische Verbindung mit der Summenformel C8H8O3. Es ist ein substituiertes Derivat des Benzaldehyds mit einer zusätzlichen Hydroxy- und einer Met...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Vanillin
Würzstoff der Vanille, der heute synthetisch hergestellt wird und die Verwendung der echten Vanille weitgehend verdrängt hat. Vanillin wird mit Zucker vermischt als Vanillinzucker angeboten.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/40108
Erläuterung - Vanillin ist die Schlüsselkomponente des Vanillearomas. Es kommt besonders reichlich in Vanilleschoten (2 %) vor, aber auch in vielen andern Pflanzen, etwa in Baumrinden und Harzen, Zuckerrüben, Nelken, Spargel und Kartoffelschalen. Sofern es aus natürlichen Rohstoffen ge...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42105
Vanillin Vanillin das, Geruchs- und Geschmacksstoff der Vanille, 4-Hydroxy-3-methoxy-benzaldehyd; besonders reich an Vanillin sind die Vanilleschoten (etwa 2 %). Vanillin wird synthetisch aus dem Lignin der Sulfitablaugen gewonnen und für die Genussmittelindustrie als Vanilleersa...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
Vanillin C8H8O3 ^[C_{8}H_{8}O_{3}] findet sich weitverbreitet im Pflanzenreich, besonders in den Vanilleschoten, oft in feinen, nadelförmigen Kristallen (1,7-2,7 Proz.), auch in Siambenzoe, Guajakharz, Runkelrübenrohzucker etc. Es kann künstlich dargestellt werden aus Eugenol (s. Nelkensäure), Coniferin (s. d.) und aus Guajakol des Buchenholzte...
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https://www.retrobibliothek.de/retrobib/kuenstler/index_kuenstler_AE.html
ein Phenoletheraldehyd, der hauptsächlich in den Früchten der Vanille glykosidisch gebunden, aber auch im Nelkenöl und Perubalsam vorkommt. Vanillin wird synthetisch aus Eugenol hergestellt und in der Nahrungs- und Genussmittelindustrie verwendet. Im Handel als Vanillinzucker.
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https://www.wissen.de//lexikon/vanillin
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