Psychrotrophe oder Kälte-tolerierende Keime sind Mikroorganismen, die sich sowohl bei Kühlschranktemperaturen als auch bei Temperaturen über 20° C vermehren können. Die Fähigkeit, bei tiefen Temperaturen zu wachsen, findet man bei vielen Bakterien aus verschiedenen Gattungen. Darüber hinaus treten seit den 80er Jahren - sicherlich auch bedin...