Eisengluconat (Eisen(II)-gluconat) ist ein Salz der Gluconsäure. Es wird in der Lebensmittelindustrie als so genannter Lebensmittelzusatzstoff aus der Gruppe der Stabilisatoren zum Schwärzen von Oliven verwendet. Künstlich geschwärzte Oliven erkennt man daran, dass der Olivenkern noch grünlich, das Fleisch der Olive hingegen aber schwarz ist....
Gefunden auf
https://de.wikipedia.org/wiki/Eisengluconat
Eisengluconat
En: ferrous gluconate; iron gluconate 2- oder 3-wertige Eisenverbindung zur Substitutionsther.; s.a.
Eisen.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42249
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