Pfeffer-Oleoresin ist ein Pfeffer-Extrakt (je nach Zusatz in der Bezeichnung aus schwarzem, weißem oder grünem Pfeffer). Das Oleoresin enthält den scharfen Bestandteil des Pfeffers, das Piperin, und den aromatischen Teil, das ätherische Öl. == Herstellung == In einem ersten Schritt wird per Wasserdampfdestillation das ätherische Öl extrahie...