Pandanusessenz (indonesisch pandan, thailändisch เตย toey) ist ein Konzentrat, das aus den Blättern bestimmter Schraubenbaumarten gewonnen wird und als Würzmittel in der malaysischen und indonesischen Küche Verwendung findet. Die Essenz besitzt ein starkes wie auch herbes Geruchs- und Geschmacksaroma, das in der indonesischen Esskultur s...