Allysin ist ein Derivat von Lysin, welches Bestandteil von Elastin und Kollagen ist. Durch Einwirken des Enzyms Lysinoxidase (auch Lysyloxidase genannt) auf Lysin bzw. Hydroxylysin in der extrazellulären Matrix wird Allysin bzw. Hydroxyallysin hergestellt und bildet mit diesem einen wesentlicher Bestandteil der stabilisierenden Querverbindungen i...