Die Zichorie (deutsch: Wegwarte) wurde im 19. Jahrhundert kultiviert. Ihre Wurzel dient geröstet und gemahlen als Getreidekaffee. Zudem wird aus der Wurzel der Ballaststoff Inulin gewonnen. Die Wegwarte ist auch Stammpflanze der Salatzichorie, die man als Chicorée, Radicchio oder Zuckerhut kultiviert. Gefunden auf https://ernaehrungsstudio.nestle.de/tippstools/wissen/lexicon