Gerbstoffe im engeren Sinne (`Gerbsäuren`); Gruppenname für eine Reihe von natürlichen Polyphenolen, die z. B. in Rinde, unreifen Früchten und Gallen an Holzpflanzen vorkommen. Tannine wirken adstringierend, fäulnishemmend und eiweißfällend.Querverweis: Phenylpropanoide
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https://bfw.ac.at/rz/wlv.lexikon?keywin=1757
Die Tannine (von franz. tanin Gerbstoff; auch bekannt als kondensierte Proanthocyanidine) sind pflanzliche Gerbstoffe, die in dikotylen Stauden, Sträuchern und Baumblättern und anderen Pflanzenteilen besonders der Tropen und Subtropen weit verbreitet sind und von Pflanzen fressenden Säugetieren aufgenommen werden. Diese Verbindungen (C76H52O46)...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Tannine
Tannine, Gallusgerbsäuren, Gruppe von natürlichen Gerbstoffen, die in zahlreichen Pflanzen und Galläpfeln, z. B. in Rosskastanie und Quebracho, vorkommen. Tannine bestehen aus farblosen, in Wasser löslichen Gemischen von chemischen Verbindungen, in denen mehrwertige Alkohole oder Zucker mit Phenolca...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
Tannine, Weinbereitung: Tannine kommen im Falle der Weintraube in den Beerenschalen, den Kernen und den Stielen vor und haben die Aufgabe, das Pflanzengewebe vor Fäulnis und Schädlingen zu schützen. Geschmack: Tannine reagieren stark mit hochmolekularen Eiweißen, sie bilden Verbindungen mit ihnen un...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
Tannine sind Gerbstoffe. Sie gehören zur Gruppe der Polyphenole. Tannine sind besonders in Hülsenfrüchten enthalten, aber auch in Rotwein, Bier und Tee. Tannine können den Blutzuckerspiegel senken. Je nach chemischem Aufbau hemmen sie die Verdauung von Stärke unterschiedlich stark. So wird die ....
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https://www.lebensmittellexikon.de/
in der Pflanzenwelt weit verbreitete Gruppe von Farb- und herben Geschmacksstoffen mit adstringierender Wirkung. Hohe Gehalte findet man in Tee, Kakao, Rotwein. Tannine sind antioxidativ und wirken Fäulnis verhindernd. Seit Alters her werden Tannine als natürliche Gerbstoffe zum Aufbereiten von Lederhäuten verwendet. Tannin (Gallusgerbsäure) is...
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https://www.wissen.de//lexikon/tannine
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