Der Begriff Marmorierung bezeichnet eine marmorähnliche Oberflächenstruktur oder auch ihre Herstellung: ...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Marmorierung
[Fleisch] - Marmorierung bezeichnet in der Viehzucht bzw. Fleischkunde die Verteilung des Fettgewebes im Fleisch, insbesondere bei Rindfleisch. Wegen der farblichen Unterschiede zwischen Fett und Muskelgewebe entsteht ein sichtbares Muster, das an die Struktur von Marmor erinnert. Grundsätzlich findet sich Fettgewebe sowoh...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Marmorierung_(Fleisch)
(f) qual Gas Einlagerung von feinen Fettadern in Muskelfleisch. Die Marmorierung sorgt bei Rind- und Schweinefleisch für einen besseren Geschmack und mehr Saftigkeit.
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