α-Glucosidase. Enzym, daß die Spaltung des Disaccarids Maltose (aus der 'Verzuckerung' von Stärke mittels Amylase) in Glucose bewirkt. Malolaktische Gärung Lexikon Malt Whisky Lupulon Sitemap Chemikalien/Enzyme MCV
Mal/ta/se En: maltase Fach: Enzymologie a-Glucosidase; eine Disaccharidase; s.a. Disaccharidintoleranz.
veraltete Bezeichnung für die α -Glucosidase, im Verdauungskanal des Menschen und der Tiere und in der Hefe vorkommendes Enzym; spaltet Maltose unter Aufnahme von Wasser in zwei Moleküle Glucose.