Legumine sind Proteine, die vorwiegend in Gemüsen vorkommen, insbesondere in Hülsenfrüchten wie Linsen, Bohnen und Erbsen. Legumine stehen chemisch dem Casein nahe. == Weblinks == == Quellen == ...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Legumin
Legum
in
En: legumin Protein aus Hülsenfrüchten (Leguminosen).
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42249
Legumin (Erbsenstoff), der in großer Menge in den Hülsenfrüchten, auch im Hafer vorkommende Proteinkörper, wird erhalten, wenn man die Samen mit kaltem, Ätzkali enthaltendem Wasser extrahiert und den Auszug mit Essigsäure fällt. L. ist in reinem Wasser kaum, leicht dagegen in Wasser, welches etwas Kalihydrat enthält, und in Lösungen von ba...
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https://www.retrobibliothek.de/retrobib/kuenstler/index_kuenstler_AE.html
Eiweißstoff in den Hülsenfrüchten.
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https://www.wissen.de//lexikon/legumin
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