Bezeichnung (auch scheitern) für das Wenden des Presskuchens beim Pressen. Siehe auch unter Scheitermost.
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https://glossar.wein.plus/aufscheitern
aufscheitern, scheitern, den Tresterkuchen auflockern, der sich beim Keltern in der Presse bildet; der Pressvorgang wird dabei ein- oder mehrmals unterbrochen. Durch das Aufscheitern erzielt man eine größere Mostausbeute als bei einmaligem, ununterbrochenem Pressen, bei dem sich nach einer gewis...
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