Vanillinsäure (4-Hydroxy-3-methoxybenzoesäure) ist eine organische chemische Verbindung und gehört zur Gruppe der Phenolsäuren. Die Substanz leitet sich strukturell sowohl von der Benzoesäure, als auch vom Guajacol (o-Methoxyphenol) ab. == Vorkommen == Es finden sich Spuren von Vanillinsäure in verschiedenen Obstsorten wie Erdbeeren, alkohol...