Sinigrin ist ein Senfölglycosid, das unter anderem im Schwarzen Senf sowie im Meerrettich enthalten ist. Es ist in vielen Pflanzen der Kreuzblütlerfamilie eine der Ursprungssubstanzen für den scharfen Geschmack, der beim Zerstören von Zellmembranen durch Fraß oder Verzehr empfunden wird und als ein Selbstschutz der Pflanze verstanden werden k...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Sinigrin
Sinigrin: Meerrettich (Armoracia rusticana); Höhe 40 bis 125 cm Sinigrin das, Glykosid, das besonders in den Samen des Schwarzen Senfs vorkommt; wird durch das Enzym Myrosinase in Allylsenföl, Glucose und Kaliumhydrogensulfat gespalten.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
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