Eine Nachbrühe oder im Fachjargon auch Remouillage (fr.: remouiller = wieder anfeuchten) nennt man das Endprodukt aus dem zweiten Aufguss der bereits ausgekochten Zutaten einer Rinderbrühe. Die Zutaten wie Knochen, Parüren und Gemüse werden nochmals mit kaltem Wasser aufgefüllt und langsam, bei gering....