Rahmsuppen bzw. Cremesuppen zählen zu den gebundenen Suppen. Sie bestehen genau wie legierte Suppen aus einem angeschwitzten Bindemittel, einer Brühe sowie einem gegarten, geschmacksbildenden Grundstoff. Rahmsuppen werden aber nur mit Sahne vollendet. Siehe auch Arbeitsvorgang bzw. Zubere....