Die französische Bezeichnung bedeutet wörtlich „alle Beeren gehen durch“ oder sinngemäß „alle Trauben werden zusammengemischt“. Das heißt, dass alle Weintrauben eines Weingartens gemeinsam gelesen und verarbeitet werden - also ein Gemischter Satz. Im Burgund gibt es auch eine Appellation namens Bourgogne Passe-Tout-Grain.