[Achtung: Schreibweise von 1811] Das Ochsenfleisch, des -es, plur. car. das Fleisch von einem geschlachteten Ochsen, im Gegensatze des Kuhfleisches. Man begreift es am häufigsten mit unter dem Nahmen des Rindfleisches.
Fleisch des kastrierten, über ein Jahr alten männlichen Rindes. Höchste Güte bei 2 – 5 – jährigen, ausgemästeten Tieren.