Natriumdiacetat ist ein weißes Gemisch aus Essigsäure und Natriumacetat. Als Lebensmittelzusatzstoff soll es 39–41 % Essigsäure und 59–61 % Natriumacetat enthalten. == Eigenschaften == In wässriger Lösung bildet Natriumdiacetat eine Pufferlösung als 1:1 Gemisch der mittelstarken Säure Essigsäure und der schwachen Base Acetat. Der sich ...