Das Kotelettstück bzw. Lammkotelettstück ist ein Teilstück vom Rücken vom Lamm. Es wird nach deutschem Schnittmuster, zwischen dem vierten und fünften Brustwirbel vom Kamm und zwischen dem ersten Lenden- und letzten Brustwirbel vom Lendenstück ausgelöst. Nach englischem Zuschnitt wird das Kotel....