Die österreichische Jahresproduktion beläuft sich auf rund 80.000 t. Unter den rund 140 österreichischen Käsesorten sind unter anderen zu erwähnen: diverse Frischkäse auf Gervaisbasis und Cottage Cheese, Weichkäse mit Weißschimmel (Camembert, Brie), Weichkäse mit Rotkultur (Schlosskäse, Romadur), Blauschimmelkäse (Trautenfelser, Wei...
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https://austria-forum.org//af/AEIOU/K%C3%A4se
Zwei Szenen in der Asterix-Serie fallen sofort ein, wenn man an das Stichwort 'Käse' denkt. Zum einen ist es das Käsefondue in 'Asterix bei den Schweizern' auf Seite 19, das im Palast des Statthalters von Genava, Feistus Raclettus stattfindet. Mit dem Kessel mit geschm...
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https://comedix.de/lexikon/db/kaese.php
Käse ist ein festes Milcherzeugnis, das – bis auf wenige Ausnahmen – durch Gerinnen aus dem Eiweißanteil der Milch gewonnen wird. Milcherzeugnisse zählen in Europa, Nordamerika und Australien zu den Grundnahrungsmitteln. Es ist das älteste Verfahren zur Haltbarmachung von Milch und deren Erzeugnissen. == Herkunft == Käse ist besonders im ...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Käse
Um die zahllosen Käsesorten einteilen zu können, braucht man verlässliche Maßstäbe. Bewährt haben sich die Einteilung nach dem - Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse - Trockenmassegehalt im Käse - Fettgehalt in der Trockenmasse Käse besteht haupts&au...
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https://naturheilkundelexikon.de/Lexikon-76788.html
Käse ist ein aus Kuh-, Schafs-, Büffel- oder Ziegenmilch hergestelltes Lebensmittel, bei dem durch Zugabe von Lab und/oder Milchsäurebakterien die wasserreiche Molke abgeschieden wird, so dass ein mehr oder weniger festes Milchprodukt entsteht.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/40122
Käse ist ein aus Milch hergestelltes Lebensmittel. Während er in Europa, Nordamerika und Australien ein beliebtes Grundnahrungsmittel ist, wird er in Afrika, Asien und Südamerika kaum gegessen. Zum Teil liegt es daran, dass die Bevölkerung dieser Länder unter Laktoseintoleranz leidet.Der Käse entste...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42035
Erläuterung zum Produkt - Käse ist ein Erzeugnis der Milch. Durch Zusatz von Lab- oder Milchsäurebakterien fällt der Käsestoff aus. Der eingedickten Milch werden Salz, Gewürze und Käsefarbe hinzugefügt. Dann reift sie bei einer bestimmten Temperatur in Formgefäßen. Weltweit gibt es etwa viertausen...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42105
Käse: traditioneller Käsemarkt in Alkmaar (Niederlande) Wahrscheinlich wurde Käse schon vor 7000 Jahren hergestellt. Er ist reich an dem hochwertigen Milcheiweißbestandteil Kasein, der alle unentbehrlichen Aminosäuren enthält. Heute kennen wir eine enorme Sortenvielfalt. Je nach Herstellun...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
Käse<sup>1</sup> (Auswahl) KäsesortenFett (% in Trockenmasse)<sup>2</sup>EnergieEiweiß (in g)Kohlenhydrate (in g)Cholesterin (in mg) (in kcal)(in kJ) Hartkäse Bergkäse453861 61328,9in Spuren70 Chester (Cheddar)503931 64525,4in Spuren76 Emmentaler453861 61328,9in Spuren70 Grey...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
Käse Fach: Pathologie s.u.
Verkäsung.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42249
Käse (mhd. kaese, ahd. kasi; v. lat. caseus). Fett und Eiweiß der Milch (Kuh-, Ziegen-, Schafmilch) wurden schon seit alters durch die Technik der Käserei haltbar gemacht. Nach der Christianisierung gewann Käse als Fastenspeise besondere Bedeutung (500 gr. Käse enthalten 2.000 Kal.), daher wurde die...
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https://www.mittelalter-lexikon.de/
Laut Gesetz 'Frische oder in verschiedenen Graden der Reife befindliche Erzeugnisse, die aus dickgelegter Käsereimilch hergestellt sind.' Einteilung nach Käseverordnung in Hart-, Schnitt-, Halbfesten Schnitt-, Weich-, Frisch- und Sauermilchkäse. Unterscheidung in verschiedene Fettstufen. Rohstoff ist Milch von Kuh, Schaf, Ziege oder Bü..
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https://www.naturkost.de/wiki/index.php/K%C3%A4se
Käse , der aus der Milch abgeschiedene und infolge der weitern Behandlung eigentümlich veränderte Käsestoff. Man bewirkt die Ausscheidung des Käsestoffs aus süßer Milch durch Lab (Süßmilchkäse) oder aus saurer Milch durch die Milchsäure, welche sich durch Zersetzung von Milchzucker bei längerm Stehen der Milch bildet (Sauermilchkäse). ...
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https://www.retrobibliothek.de/retrobib/kuenstler/index_kuenstler_AE.html
s. Milchwirtschaft.
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https://www.ub.bildarchiv-dkg.uni-frankfurt.de/Bildprojekt/Lexikon/Standard
Käse: Fettgehalt Käse: Fettgehaltsstufen Fettgehaltsstufe Fett (in % der Trockenmasse) Doppelrahmstufe mindestens 60 Rahmstufe mindestens 50 Vollfettstufe mindestens 45 Fettstufe mindestens 40 Dreiviertelfettstufe mindestens 30 Halbfettstufe mindestens 20 Viertelfettstufe mindestens 10 Magerstufe...
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https://www.wissen.de//lexikon/kaese
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