Der Kalbsnacken oder einfach nur Nacken ist ein Teilstück des Vorderviertels vom Kalb. Der Nacken ist schön marmoriert und ist dadurch ein ausgezeichnetes Bratenstück. In der Küche verwendet man ihn für die Zubereitung von Ragout, Blankett, Frikassee, Kalbsgulasch und saftigem Braten. Sieh....