[Achtung: Schreibweise von 1811] Die Kalbsmilch, plur. inus. die weiche zusammen gesetzte Brustdrüse von einem Kalbe, welche auch Kälbermilch, Kälberdrüse, Kalbsdrüse, Kalbsbröschen, Kälberbröschen, Kälberpreis, in Niedersachsen aber Schweder und Midder genannt wird S. Brustdrüse.
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https://lexika.digitale-sammlungen.de/adelung/lemma/bsb00009132_6_0_95
Kalbsmilch, der Thymus der Kälber.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
Als Bries, Kalbsbries oder Kalbsmilch wird die das Wachstum steuernde Thymusdrüse aus dem Brustkorb des Kalbs bezeichnet. Bries hat eine ähnliche Struktur aber festere Konsistenz wie Hirn. Bries: Aufbewahrung Kalbsbries gilt als unvergleichliche, sehr fein aromatische Spezialität. Allerdings wi....
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https://www.lebensmittellexikon.de/
die Thymusdrüse des Kalbs, wegen ihres Geschmacks eine geschätzte Delikatesse. Sie sitzt am Übergang von Hals und Rumpf.
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https://www.wissen.de//lexikon/kalbsmilch
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