Biogenes Amin aus der Aminosäure Leucin, das bei der Gärung gebildet werden kann. Ein Gehalt indiziert reduzierte Weinqualität bzw. einen Weinfehler. Weitere aus Aminosäuren durch Zersetzung gebildete und unangenehm bis widerlich riechende Stoffe, die im Wein vorkommen können, sind Cadaverin und Putrescin.