Im Gegensatz zu Glutenin, einer zweiten Osborne-Fraktion, ist Gliadin in 70%igem Ethanol löslich und kann entsprechend dieser chemischen Eigenschaft fraktioniert werden. Gliadin besitzt eine Molekülmasse von 
Gliadin das, -s/-e, einfacher Eiweißkörper in Getreidekörnern (Unverträglichkeit führt zu Sprue).
Gliadin , s. Kleber.
in Getreidearten vorkommendes Protein; Bestandteil des Klebereiweißes.