Gliadin(e) En: gliadin(s) Fach: Biochemie biologisch minderwertige, alkohollösl. Prolamine in Weizen- u. Roggenkörnern, die mit den Glutelinen das Gluten bilden. †“ Häufiges Allergen; Ursache der Zöliakie (Sprue); eine Gliadin-freie Diät ersetzt diese Getreideprodukte durch Reis-, Kartoffel-, Maisstärke u. Sojamehl (u. enth...