Einmachzucker oder Einmachraffinade ist eine Zuckersorte mit besonders großen gleichmäßigen Zuckerkristallen, die sich besonders gut zum Einkochen von Obst zu Konfitüren und Gelées eignet. Die großen Kristalle lösen sich langsamer auf als üblicher Haushaltszucker. Dadurch entsteht beim Kochen des Obstes weniger Schaum und durch das langsam...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Einmachzucker
Einmachzucker ist eine grobkörnige Raffinade, die sich langsam auflöst und nicht schäumt. Das Konservieren von Gemüse und Obst durch Zucker in hohen Konzentrationen hemmt das Wachstum von Schimmel den Abbau von Vitamin C..
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https://www.lebensmittellexikon.de/
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