Doenjang [tøn.ʝaŋ] ist eine traditionelle fermentierte koreanische Gewürzpaste aus Sojabohnen. Wörtlich übersetzt bedeutet der Name „dicke Paste“. Diese Paste bildet mit Gochujang und Ganjang die Grundgewürze jedes koreanischen Haushalts. == Herstellung == Die Zutaten sind Sojabohnen und Salz. Zunächst werden die Sojabohnen ausgekocht ...