Backtreibmittel siehe unter Hirschhornsalz
Gefunden auf
https://www.enzyklo.de/Lokal/40108
Am¦mo¦ni¦um¦kar¦bo¦nat [n. 1 ; nur Sg.] als Backtriebmittel (und z. T. auch als Aphrodisiakum) verwendetes weißes Hirschhornsalz;
[fachsprachl.] Ammoniumcarbonat
Gefunden auf https://www.enzyklo.de/Lokal/42303
Hirschhornsalz: Kalorien und Nährstoffe Hirschhornsalz bzw. Ammoniumkarbonat ist der Oberbegriff für Ammoniumkarbonat (E 503 I), Ammoniumhydrogenkarbonat (E 503 II) sowie Ammoniumcarbamat und wird hauptsächlich als chemisches Lockerungsmittel zur Teiglockerung, also als Backtriebmittel verwendet. In der Lebensmittelindus ....
Gefunden auf https://www.lebensmittellexikon.de/
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