Ricotta: Kalorien und Nährstoffe Rezepte mit 'Ricotta. Der Ricotta ist ein Frischkäse aus Schafsmilch-, Büffelmilch- oder Kuhmilchmolke. Ricotta ist eine Spezialität aus Italien mit vielen regional unterschiedlichen Rezepturen. In Italien gibt es viele aus gemischten Molken hergestellte Ricotta-Sorte