Umstrittene Neuerung Der Gebrauch von Wood-Chips zur aromatischen Anreicherung von Weinen gehört zu den umstrittensten Verfahren der modernen Önologie. Kritiker betonten, dass es sich hier nicht mehr um den Ausbau von Wein im Holzfass, sondern um verbotenes Aromatisieren handelt. Gleichwohl wird...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
Wood-Chips , Holzspäne, die zur aromatischen und geschmacklichen Bereicherung im Stahl-, Beton- oder Plastiktank ausgebauten Weinen beigefügt werden; das Verfahren soll dem Wein bestimmte aromatische und geschmackliche Komponenten verleihen, die sonst nur beim Ausbau in Barriques aus neuem E...
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