Siehe unter Hefebrand. Hefebrand Destillat aus dem Geläger, den Heferückständen nach der Gärung. Im Durchschnitt ergibt das Volumen der Rückstände zwei bis drei Prozent des Gärbehälters. Aufgrund ihres hohen Weinanteils kann die Weinhefe bis zu zehn Liter Alkohol je Hektoliter enthalten. Durch die Destillation wird den Rückständen de...