Tortelloni sind gefüllte Eiernudeln aus Norditalien, die stark den Tortellini ähneln, aber größer sind. Meist werden sie mit Ricotta und Blattgemüse, etwa Spinat, gefüllt. Es gibt Varianten, bei denen das Gemüse durch Steinpilze oder Walnüsse ersetzt wird. Typisch für die Regionen Reggio nell’Emilia und Mantua ist es, die Tortelloni mit...