Säuerungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die Lebensmitteln einen sauren Geschmack verleihen und den Säuregrad erhöhen. Säureregulatoren hingegen sollen den pH-Wert eines Lebensmittels konstant halten. == Einzelnachweise == ...
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Der Begriff Säuerungsmittel auf dem Lebensmitteletikett umfasst organische Säuren oder Genusssäuren wie Zitronen-, Milch-, Essig-, Wein-, Apfelsäure. Sie dienen zur Konservierung der Lebensmittel, da sie das Wachstum von Mikroorganismen und die Enzymaktivität beeinflussen. So verlängert zum Beispiel die in Sauermilchprodukten (Joghurt und Kef...
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Sind Lebensmittelzusatzstoffe, häufig hinter E-Nummern versteckt, die dem Lebensmittel einen sauren Geschmack verleihen.
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