ist das Diagramm eines pH-Wert-Abfalls nach Konsum von Glukoselösung. Innerhalb kurzer Zeit (ca. 5 Min.) sinkt der pH-Wert des Speichels auf unter 5,5. Die Puffersysteme sorgen für eine Stabilisierung des pH-Wertes, benötigen jedoch 35 - 40 Minuten, um den Ausgangswert wieder zu erreichen. Der Kurvenverlauf ist u.a. auch abhängig von der Zucker...