Sinapinsäure ((2E)-3-(4-Hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-2-propensäure) gehört zur Gruppe der Phenolsäuren. Sie ist in Wasser schwer löslich. Die Löslichkeit in Methanol beträgt 1,04 mol/l, in Ethanol 0,79 mol/l und in THF 0,446 mol/l. Mit Basen bildet sie zum Teil kristallisierbare Salze, die sich an der Luft zersetzen. == Vorkommen in der Nat...