Siehe unter Bitterton. Bitterton Ein durch den Aldehyd der Acrylsäure namens Acrolein (auch Acrylaldehyd, Aqualin, Propenal) verursachter Weinfehler. Der Stoff wird als Nebenprodukt durch von Milchsäure-Bakterien ausgelöste Zerfallprozesse aus Glycerin gebildet.... Vollständiger Text
Propenal das, Acrolein.