Schützen vor schädigenden Einflüssen, liefern Wachstumsfaktoren. Ihre Beteiligung an der präventiven Wirkung einer hohen Obst- und Gemüsezufuhr ist unbestritten. SPS zeichnen oft für die tief grüne, tief gelbe und tief Rote Farbe von Obst- und Gemüsesorten verantwortlich. Sie sind besonders hoch angereichert unterhalb der Schale, weshalb di...