Pektine (v. griech.: πηκτός pektós = fest, geronnen) sind pflanzliche Polysaccharide, genauer Polyuronide, die im Wesentlichen aus α-1,4-glycosidisch verknüpften D-Galacturonsäure-Einheiten bestehen. Ernährungsphysiologisch betrachtet sind Pektine für den Menschen Ballaststoffe. Viele Mikroorganismen dagegen sind in der Lage, Pektine z...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Pektine
(auch: Pektinstoffe, Pectine) Pektine gehören zur Gruppe der Polysaccharide. Pektine sind aus 20 bis 100 Glucoronsäure-Molekülen zusammengesetzt. Sie sind der Hauptbestandteil in den Mittellamellen vieler pflanzlicher Zellen (Mittellamelle: 'Trennschicht' zwischen zwei Zellen). Pektine kommen bei Kormoph...
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https://www.biologie-lexikon.de/
Pektine , in den Zellwänden höherer Pflanzen vorkommende, überwiegend aus Galakturonsäure aufgebaute Polysaccharide. Sie sind bedeutend für die Beschaffenheit von Früchten und Gemüsen; dienen als Gelierungsmittel und Emulgatoren.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
Verdickungsmittel, die aus einem Gemisch von Polysacchariden bestehen und in Wurzeln, Stämmen und Früchten (z. B. Apfel, Zuckerrübe) enthalten sind
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42817
Gelier- und Bindemittel. Stammen aus den Zellwänden von Obst - insbesondere Äpfeln und Zitronen. Kennzeichnungspflichtig. Pektine sind in der Lebensmittelindustrie, der Pharmaindustrie oder für Kosmetika ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Produkte, bei denen aus den verschiedensten Gründen Geliermittel, Verdickungsmittel und/oder S..
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https://www.naturkost.de/wiki/index.php/Pektine
sehr quellfähige kohlenhydratähnliche Stoffe, die besonders in saurem Obst enthalten sind. Zusammen mit Zucker und Säure bewirken Pektine z. B. das Gelieren der Obstsäfte beim Kochen. Außerdem werden sie zur Herstellung von Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Fruchtzubereitungen, Milchprodukten, Süßwaren, Backwaren, diätetischen Erzeugnis......
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https://www.wissen.de//lexikon/pektine
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