Orangeat, in Österreich Aranzini genannt, wird durch das Kandieren der von der weißen Haut befreiten Schalen von Bitterorangen (Pomeranzen) gewonnen. Pomeranzen haben eine wesentlich dickere Schale als andere Orangenarten. Die Schale hat aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen einen intensiven bittersüßen Geschmack. Der Zuckergehalt v...
Mit Zucker eingekochte Schale von Pomeranzen oder anderen bitteren Apfelsinen.
Orangeat Orangeat das, kandierte Schale der Bitterorange.
Orangeat (spr. -angschat), s. Citrus, S. 147.
die kandierte Schale der bitteren Apfelsine; Herstellung und Verwendung: Zitronat.