Bestimmte Bakterien wandeln im Lebensmittel oder während der Verdauung Nitrat in Nitrit um, vor allem beim langsamen Abkühlen und Wiederaufwärmen von nitratreichen Lebensmitteln (beispielsweise Spinat). Gepökelte Fleischwaren wie Kasseler, Salami oder roher Schinken enthalten ebenfalls Nitrit (Nitritpökelsalz). Nitrit kann bei Säuglingen den....
Gefunden auf
https://ernaehrungsstudio.nestle.de/tippstools/wissen/lexicon
Ein Salz der salpetrigen Säure(z.B. NaNO2) Dieses Salz kann mit der Hilfe von Teststreifen im Harn festgestellt werden. Es entsteht in der Blase bei massenhafter Anwesenheit und durch Einwirkung von Bakterien aus Nitrat, das sich durch künstliche Düngung in unserer Nahrung und im Trinkwasser anreich...
Gefunden auf
https://hessenweb.de/index.php?id=lexikon&term=1707
Nitrit ist eine Stickstoffverbindung, die im Teichwasser bereits in geringer Konzentration unter 1mg/l toxisch auf die meisten Fische wirkt. Unter stabilen Bedingungen wird das Nitrit, welches beim Abbau von Ammonium freigesetzt wird, sehr schnell weiter zu dem wesentlich unschädlicheren Nitrat umgewandelt. Ein messbarer Nitritgehalt im Teich ist ...
Gefunden auf
https://www.enzyklo.de/Lokal/40069
Nitrat kann von einigen Bakterien in N.(NO2-) umgewandelt werden. So kann N. im Boden, in Lebensmitteln und im Körper des Menschen entstehen. N.ist an der Bildung der krebserregenden Nitrosamine beteiligt.
Gefunden auf
https://www.enzyklo.de/Lokal/40122
Nitrit kann durch chemische Reduktion von Nitrat unter anderem auch in verzinkten Eisenrohren der Hausinstallation entstehen. Nach TVO 2003 gelten für Nitrit zwei Grenzwerte. 0,1 mg/l am Wasserwerksausgang 0,5 mg/l am Zapfhahn des Verbrauchers Die Summe aus Nitratkonzntration geteilt durch 50 und der Nitritkonzentration ...
Gefunden auf
https://www.enzyklo.de/Lokal/40124
Nitrit (NO2-) entsteht, wenn Nitrat (NO3-) unter Mitwirkung von Bakterien reduziert wird. Solche Bakterien kommen überall in unserer natürlichen Umwelt und auch im Körper von Menschen und Tieren vor. Nitritionen sind sehr reaktionsfreudig und gehen schnell mit anderen Teilchen neue Verbindungen ein. Sie verbinden sich mit Eiweißstoffen zu Nitro...
Gefunden auf
https://www.enzyklo.de/Lokal/42570
Nitrit entsteht durch eine chemische Reduktion von Nitrat sowie beim Abbau von Ammonium und ist auch im Dünger vorhanden. Geringe Mengen an Nitrit sind für den Menschen gesundheitlich an sich unbedenklich, in größeren Mengen ist Nitrit jedoch krebserregend. Grenzwerte der TrinkwV 2001: 0,1 mg/l am Wasserwerksausgang, 0,5 mg/l am Zapfhahn des Ve...
Gefunden auf
https://www.enzyklo.de/Lokal/42614
Die Umwandlung von relativ harmlosen Nitraten in gesundheitsschädigende Nitrite und Nitrosamine geschieht durch die Zubereitung von Lebensmitteln oder bei der Verdauung in Mund und Magen bei gleichzeitiger Anwesenheit von aminhaltigen Nahrungsbestandteilen. Amine sind Eiweißbausteine, die zum Beispiel in Fleisch vorkommen, und gehören als Nitros...
Gefunden auf
https://www.naturkost.de/wiki/index.php/Nitrit
Keine exakte Übereinkunft gefunden.
