Natriumcitrat ist das Natriumsalz der Citronensäure. Es besteht aus drei Natriumionen (Na+) und dem Citration (C6H5O73−). Es besitzt einen seifigen Geschmack. == Gewinnung und Darstellung == Natriumcitrat lässt sich durch Neutralisation von Natronlauge mit Citronensäure gewinnen. == Verwendung == In der Medizin wird Natriumcitrat verwendet, u...
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Natrium/citrat Syn.: Natrium citricum En: sodium citrate Natriumsalz der Citronensäure; in 3,8%iger Lsg. gerinnungshemmender Zusatz zu Blutproben; s.a.
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Natriumcitrat ist das Natriumsalz der Zitronensäure. Als Lebensmittelzusatzstoff (E 331) wird es als Säureregulator eingesetzt. Verwendet wird es in der Lebensmittelindustrie unter anderem bei folgenden Produkten: verschiedene Käsesorten, Wein, Limonaden, Konfitüren, Milchpulver, Kondensmilch, Backwaren, Eiscreme und Fertigsuppen
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